Cena Sidreria ( 11/6/11 )

El sábado celebramos la cena de despedida de esta temporada con un menú tipo sidreria.

El menú consitio en Salmón noruego de Ikea, impresionantemente bien preparado por Juan, Tortillas de Bacalao, Solomillo y Txuletón con pimientos rojos y Pantxineta con cobertura de chocolate de postre.

Solo deciros que no quedo nada, y no por escaso sino por bueno, estaba todo riquisimo y eso que ha sido de las cenas más sencillas que se han dado. Producto bueno, cena buena.

Ha sido la última cena de la temporada, ahora solo queda coger fuerzas e ideas para el año que viene y volverlo a pasar igual de bien.

Durante la cena se celebró el cumpleaños de Isabel Diaz Guardamino.

No se han celebrado votaciones para el cambio de presidencia, asi que se entiende que se ha cumplido.

Un abrazo a todos.

fotos feria abril 2011

Feria de abril 2011

El pasado sabado se celebro la 2ª feria de abril en el Catamaran, no pude asistir y no tengo mucha información, pero os paso el comentario de Rafa,

> Queridos Amigos de juergas sin precedentes!!!

> Lo primero volver a felicitar a nuestro querido Presidente por su onomástica y emplazarle a que, con las fotos que enviemos (que espero sea pronto), nos demuestre que, aún estando de corresponsal en los Pirineos franceses, sea capaz de deleitarnos una vez mas con una de sus magníficas crónicas taurinas sobre la corrida de ayer en la Monumental Marítima del Catamaran.

> Aprovecho para pediros que me mandeis cada uno los gastos en los que habéis incurrido para darnos de cenar, decorar, etc, etc... No me sirve de respuesta: "no es nada" o "no me acuerdo", ok?

> Simplemente me contestais a mi solo y me encargo de hacer cuentas de todo.

> Una mención súper especial a nuestro Chef particular, que después de la cogida de la semana pasada aguantó como un jabato hasta el final y sin parar de preparar y organizar toda la cocina, con un ajo blanco, pescaito frito, burgers de atún rojo, baileys chocolateado y polos de jeré y rebujito que se te saltaban las lágrimas!!!! Mil gracias Fernando!!!

> El nivel de invitados muy acorde al evento, alguno estuvo nominado al principio pero luego se soltaron y consiguieron pasar con creces "el corte" para la siguiente.

> Os mando un fuerte abrazo y las gracias otra vez por vuestros esfuerzos que han sido un éxito rotundo!! Cómo cenamos de bien y cómo nos lo hemos pasado!!!

> Otro Regalo mas!!!

> Rafa

Cena Gallega 18/2/11

El viernes celebramos la cena Gallega organizada por Roberto & Miriam. Estabamos todos.

Como aperitivo, Fernando nos hizo unas brochetas de langostino con bacon envueltas en pasta "tafai " y una crema de pimientos rojos con ajoblanco, tomate y sardinas ahumadas, muy bueno todo.

Miriam & Roberto se estiraron al maximo, Pulpo a feira que estaba buenisimo, y unas empanadas de bonito y carne expectaculares. Juan estuvo a punto de hundir la cena ya que se sento encima de una de las empanadas , pero al final se podia comer.

Como postre, tarta de Santiago y rosquillas.

En vez de copas Roberto nos hizo una queimada, con el conxuro y todo.

La cena estuvo regada por Riveiros y Alvariños.

Esperamos que se repita.

Cena 18/2/11 ( se ampliara ) Cena gallega

" El gallego y el otro...."

El proximo viernes 18/2/11 Miriam & Roberto nos ofreceran una cena tipicamente gallega. Por ahora todo esta guardado en el más absoluto secreto , así que será una sorpresa. Ummm, pulpo ?... marisco ?..... Queimada ?....., empanada?.... Lacon con grelos ?...... Ya veremos.

Os paso la foto de un Gallego de pro , que acabas de colgar en un bar de Santander.

Mamma Vilma

....Il pasato sabato per la noti, una piu grande cena in el Katamarane runio a las otto importante famiglias de la citta per signare la pace .
Salvattore Ibarra e donne, Vittorio Cardenalle e donne, Il cappo Juan y donne, Raphaelle SSM & Pombi e donne , Roberto Goicolinni e donne , Fernandutti Contreronne e donne, Gabrielle Maseratti e done y presto , il Doctore Jon Irazabalinni sin la donne.
La cuccina grandre fue per la mamma Vilma , la donne di Roberto, grande cena como il sole di Sicilia, Bene cena como les cardinales di Romma , saporita cena como il muslo di la Belinni, plena di sabore.Bravo, bravisimo Vilma....

Bueno despues de esta gamberrada y de haber acabado con otro idioma os cuento un poco en que consistio la cena:

A los que nos adelantamos, Fernando, nos hizo un plato de alta cocina. Raviolis de pan, rellenos de rabo de toro y tocino en una crema de garbanzos y manitas de cerdo con piñones y cebollino, es más largo el título que lo que tardamos en comernoslo, pero estaba increible. Esperemos que se repita.

Luego Vilma&Roberto tomaron los mandos de la nave. De aperitivo, prepararon unos Crostinis con pesto ( alucinante ) pomodoro y mozarella. Muy buenos.

Una vez sentados en la mesa, nos sirvieron unos gnochis al pomodoro fresco con basilisco y una parmiggiana. Estaba tan bueno que no hubo para repetir. Mamma Vilma si que sabe.

De postre y para no perdr las tradiciones hubo Pandoro con moscato, de esto, algún fresco se llevo para desayunar al dia siguiente.

Hay que destacar la ayuda que le brindo Roberto a Vilma, sobre todo con el rallador de queso, un descubrimiento.

Como siempre volvimos a disfrutar de una gran cena y una buena compañia.

Para la siguiente hay varias propuestas que tendremos que ir estudiando, Gonzalo y unas perdices al chocolate buenisimas, Roberto y Miriam y una de marisquito y pulpo gallego, etc...

Un abrazo

Explicación grafica de la receta de los huevos

1.- Romper el huevo

2.- Separar yema y clara

3.- Introducir en agua caliente

4.- Disponer en cucharas

5.- Pinchar con un palillo

6.- Sacar yema con jeringa .

7.- Introducir salsa de txipiron.

Más claro imposible

Yemas de huevo cocinadas a la inversa

Fernado nos sorprendio con esta receta

Ingredientes : Huevos, algun caldo reducido ( es este caso era de chipirones ) , una jeringuilla, un palillo y mucho pulso.

Se separan las yemas de las claras, y se introducen las yemas unos minutos en agua caliente del grifo, para que se forme una pelicula que la recubra.

Se sacan las yemas y se ponen sobre una cuchara, donde luego se comeran. Con un palillo se hace un agujero en la capa de arriba, sin llegar al fondo. Se mete la jeringa, se saca el contenido y se tira.

Por el mismo agujero, se rellena con la jeringa con un caldo de lo que queramos reducido al fuego y todavia caliente. La yema vuelve a coger la forma original. Se levanta con cuidado y a la boca.

La yema se puede adornar con hierbas, pimenton , sal gorda, etc....

Rellenos : Txipiron, queso, chorizo, pure patatas, hongos, etc....

Me quedo con la receta, se me esta ocurriendo darle una vuelta más para la proxima cena.

Terrina de Foie Gras al microondas

Terrina de foie gras al microondas

INGREDIENTES:

1 hígados crudo de pato a temperatura ambiente.

Sal y pimienta molida.

1 chorro de armagnac.

Rebanadas de pan tostado.

Manzana en rodajas.

Desnervar el hígado de pato con una cuchara sobre la tabla, 2 lóbulos; también se suelen pinchar delicadamente y se sumergen en agua helada.
Sazonarlos, sal + pimienta + armagnac, por los dos lados.

Apretarlos en el fondo de una terrina, ponerlos de tal forma que la parte que se ha desnervado ( que suele destrozar un poco el higado ) quede siempre en el centro.

En este centro se pueden meter trozos de manzana pasados antes por una sarten con mantequilla.

Cubrir con papel filme pinchado.Microondas, 2 minutos a 750 w.Dejarla reposar un minuto y accionar de nuevo 2 minutos a 750 w. Meterla en la nevera durante 12 horas.Aguanta 15 días al frío.Servir con pan tostado.

OKTOBERFEST 16/10/10 - (Comienzo de temporada )

El pasado sábado 16/10/10 celebramos la primera cena de la temporada del Catamaran.
El menú consistio en un Foie relleno de manzana con pure de mango, degustación de salchichas con chukrutt y ensalada de puerro y torrijas con helado de leche merengada, todo regado con diferentes tipos de cerveza, vino y copas a los postres.
Como aperitivo, Fernando nos sorprendio con unas yemas de huevo cocinadas a la inversa con relleno de salsa de txipiron ( como veis, pese al cambio de presidencia, se siguen haciendo las cosas muy bien).

La cena estuvo muy animada,el Sr. Secretario no paro de hablar, Rafa le contó a Roberto su experiencia mistica en Medjugorje, Y según dicen, Roberto fue hasta el coche andando por las aguas del puerto... Las chicas, no lo sabemos bien, pero algo se han hecho este verano,estaban impresionantes y Gaizka, se tiro media cena enseñandonos el swing que va a lucir en su próximo campeonato.

En resumen ,buena cena y mejor compañia.

La proxima cena esta concertada para el dia 27/11/10, y el matrimonio Goicolea ( Vilma & Roberto ) han pedido permiso a la presidencia para debutar en los fogones, permiso que por otra parte ha sido concedido ( gran expectación en la grada ).

El actual equipo directivo se encargara de los aperitivos, y se necesita alguna chica para que se ocupe de los postres, lo iremos hablando.

Esto ha sido todo

cena chill out

Comunión de Javier Goicolea

El sabado 12/6/10 fue la 1ª comunión de Javier, hijo de Vilma y Roberto. Posteo esta entrada ya que me quede impresionado del recibimiento de Vilma & Roberto. ¡ que mesas¡¡ que catering ¡ Impresionante. Todo de 10. Lo que más me gusto fue la mesa que pusierón, creo que con la ayuda de Marina, llena de quesos, foies, jamón, panes, galletas, y por supuesto flores y más flores. Una maravilla. El tamaño de los quesos , proporcional al tamaño de las copas de casa de Roberto. Lo pasamos fenomenal.
Como decia Rafa " pues ya veras cuando haga la 2ª comunion "
Un gustazo estar invitado

Cena fin de temporada 11/6/2010

El viernes 11 de Junio, tuvimos la cena de fin de temporada. Como siempre, impresionante.
Fernando nos hizo unas escalivadas y espardeñas para chuparse los dedos: Pasta filo con queso, escalivada, gelatina de tomate, tapenade y anchoas. Como entrante preparó una merluza frita con espuma de txacoli que estaba riquisima y para terminar nos obsequuio con un arroz cremoso de chipirones, almejas coronado con fresas, como siempre el listón quedo muy alto.
Los postres fueron obra de Ana y Sofia, un Tiramisú y una Babarois de café, todo buenisimo.
La cena la verdad es que estuvo muy animada, hubo alguna falta, que perdonamos, como la de Isabel, Gonzalo y Jon ( Motivos profesionales ).
Tambien hubo reunión de la Junta Administrativa, y parece que va a haber algún cambio, pero no os asusteis ya que no se notará. Dentro de unos dias mandare los nuevos estatutos para someterlos a votación en la proxima reunión, como adelanto os dire que teneis todo el verano por delante para ir tomando ideas ya que el año que viene queremos tener una participación en la cocina mayor, hay que darle un poco de rotación al tema, ya hablaremos de todo esto.
Fotos y recetas en el proximo post que colguemos.
Feliz verano

Tarta de Mandarina ( Marina )

Primero la masa de la base:
130 gr de mantequilla,65 gr de azúcar,1 huevo,200 gr de harina,1 cucharadita de royal.
Se mezcla todo y se forra la base de un molde de 26 cm(es el típico)
(con la termomix 1min,30)

El relleno:
1/2 ltr de leche,2 sobres de natillas,150 gr de azúcar,.De esto se hace un pudding gordito.O se siguen las instrucciones de las natillas o con la termomix 7 min,temp 85 y velocidad 1-1¨'5 con la mariposa.
Cuando este templadito,se le echan 3 tarros de créme fraiche y el zumo de 1/2 limón.
Se esparcen las mandarinas en almibar (previamente bien escurridas) por la base y despues se echa el relleno encima.

Por último se mete en el horno 1 hora,a 180 -200.

Y voilá!!!.Por cierto, es imprescindible hacerlo con dos días de antelación para que cuaje bien.Very important!!

Y por fin.... la feria

Habia cierto nerviosismo por parte de los asistentes a la cena, provocado por los mails de "Nitrogeno" calentando el encuentro los dias anteriores al evento, y la gran cantidad de contestaciones recibidas.El ambiente no podia ser más favorable.
Pues bien, el festejo, supero todas las expectativas. La cena temática fué épica, ni en la mejor de las casetas,gazpacho de mariscos, jamón de huelva, ajoblanco, polo de rebujito, cornete de foie y palomitas, hamburguesa de atún rojo de almadrava, tortillas de camarones, salmorejo, torrija caramelizada, etc... impresionante.
Los asistentes tampoco defraudaron, ¡ que arribada la de Iñigo vestido de corto ¡ , Ana y Jon de pareja de extranjeros en la feria, Rafa de apoderado, Fernando con doble delantal, y el resto de mujeres bastante aflamencadas.
Agradecer a Paloma y Pablo toda la decoración ferial , y al resto de feriantes su afición al cante y al baile, especial mención creo que merecen Paz y Miriam , que estuvieron desgastando el tablao hasta que se quito la música.
Entrada la "madruga", Fernando nos conto la ruta de bares que hay que hacer en el gran premio de Monaco. Divertidisimo.
Asistieron como invitados, Paloma y Jose, Ines e Iñigo, Irene y Pablo y Juan y Carlos.
¡¡¡Que noche¡¡¡

Más fotos de la Feria

Musho arte ¡¡¡ ( pequeño adelanto )

Cuadro flamenco

Solo faltan tres dias para el "alumbrao"

Estamos a tan solo tres dias del acontecimiento gastronómico de esta primavera, la cena de la feria de Abril, rociera, flamenca, etc....

La verdad ,es que sabemos que algun@s ya ha empezado a salivar, pensando en el menú que prepararán Fernando y sus secuaces. Nadie quedara decepcionado.

Como es habitual tenemos invitados nuevos, esperamos que lo pasen fenomenal y ayuden a animar el festejo.

Paz y Juan nos van a recrear con todo lujo de detalles la escena de La Pantoja y "Cachuli" en el Rocio, cuando mostraron con todo su explendor el amor que les unia. Esperamos que no saqueen la caja del Catamarán.

Jon prometio venir de corto ( le ha encargado algo a Gonzalo ) y Rafa le va a quitar el traje de torero a su hijo Tomás, que más se puede pedir....

A pasarlo bien

Cartel de la proxima cena ( cortesia de Fernando )

D. Fernando manda este cartel que anuncia la cena del dia 17/04/10, una fantastica iniciativa para las cena temáticas.
Tendremos que ir pensando el menú ( en este caso con Ñ ).